Rwanda Mbilima Honey رواندا امبليما عسليّة

Net Weight 250g  الوزن ٢٥٠ جرام

الإيحاءات: برقوق | عسل | كشمش

المزرعة: موساسا امبليما

السلالة:١٠٠٪ بربون احمر

المعالجة: عسليّة

الارتفاع: ٢,٠٠٢ -  ٢,٠١٤٧ متر فوق سطح البحر

المزارع: موساسا دوكوند كاوا

المدينة: روبينيرا

المنطقة: كوكو, جاكينكي

البلد: رواندا

القصة وراء هذه القهوة

تم حصاد هذه الدفعة تحديدًا من قِبل ١٢٥ منتجًا من أصحاب المزارع الصغيرة خلال ذروة موسم الحصاد. تُقطف الثمار يدويًا فقط عندما تنضج تمامًا، ثم تُزال قشورها في مساء اليوم نفسه باستخدام آلة تقشير ميكانيكية تقسم الحبوب إلى ثلاث درجات حسب الوزن. تُترك طبقة من اللب على الحبوب، وتُفرَد على أسرّة مرتفعة بسماكة لا تتجاوز ٣ سم لبدء عملية التجفيف. تبقى الحبوب هنا مغطاة ومن دون تحريك لمدة ثلاثة أيام، لبدء كَرْمَلة الطبقة اللزجة. تكتسب الحبوب لونًا داكنًا، وتُفصل يدويًا لمنع فرط التخمير. ثم يستمر التجفيف لمدة ٣٠ يومًا، حتى تصل نسبة رطوبة حبوب البن إلى ١١٪. بعد ذلك تُخزَّن القهوة في قشرتها الجافة في مستودع مبيليما المجهز لهذا الغرض، قبل الفرز اليدوي في مطحنة دوكو الجديدة التابعة للتعاونية في كيغالي. كما تُقيَّم كل قهوة تصل من قِبل فريق موساسا من خبراء التذوق، إلى جانب مُقيّمي الجودة Q Graders لدى شريكهم في التصدير، رواشوكو.