Peru Osmer Cruz بيرو كروز

المزرعة: إل سيدريو

السلالة: كاتورا وبوربون

المعالجة: مغسولة

الارتفاع: ١،٨٥٠ متر فوق مستوى سطح البحر

المالك: أوسمر كروز غيريرو

المدينة : لا نارانجا

المنطقة: كاخاماركا

البلد: بيرو

القصة وراء هذه القهوة

تسمح الارتفاعات العالية، والمناخات المثالية، والتربة الغنية بالمواد الغذائية في منطقة كاخاماركا في بيرو بإنتاج قهوة عضوية عالية الجودة. من خلال التذوق المكثف، تم اختيار مزرعة أوسمر كروز غيريرو "إل سيدريو" كواحدة من أفضل المحاصيل في المنطقة هذا العام من قبل شركائنا في التصدير في بيرو، Alpes Andinos.

يبدأ الحصاد بانتقاء الكرز يدويًا ونقله عبر الحمير إلى مطحنة الرطوبة التي تبعد 500 متر، في مطحنة الرطوبة، يتم وضع الكرز في خزانات من الماء النظيف البارد لإزالة أي كرز منخفض الكثافة. يتم تصريف الماء، و بعدها تبدأ عمليّة تخمير الكرز لمدة 72 ساعة. بعد ذلك، يُعصر الكرز لإزالة الفاكهة الخارجية. يتم استخدام الماء من نبع محلي لهذه العملية. ثم تبدأ المرحلة الثانية من عمليّة التخمير لمدة 96 ساعة لتفكيك المادة اللزجة المتبقية. بعد ذلك تُغسل القهوة ثلاث مرات قبل توزيعها على أسرة مرتفعة في البيوت الزجاجية لتجف لمدة 15 – 20 يومًا. ثم تقوم أوسمر بنقل القهوة إلى خيخون، المقر الرئيسي لشركة Alpes Andinos، لتقشيرها وتحضيرها للتصدير.