Kenya Gichichi AA كينيا قتشيشي

الوزن الصافي ٢٥٠ جرام

الإيحاءات: كركديه | يوسفي | كشمش

المزرعة: محطّة قتشيشي

السلالة: اس ال ٢٨, اس ال ٣٤ و رورو ١١

المعالجة: مغسولة

الارتفاع: ١,٨٠٠ متر فوق سطح البحر

المالك: محطّة اوثايا

المدينة: اوثايا

المنطقة: نييري

البلد: كينيا

القصة وراء هذه القهوة

تقع المزرعة بالقرب من مدينة قتشيشي في أوثايا. هناك حوالي 500 مزارعين صغار يساهمون في تقديم الكرز لهذه الدفعة، 350 رجل و150 امرأة. عادةً ما يزرع المنتجون الشاي والذرة والقمح والبطاطس والكرنب، بالإضافة إلى القهوة، بينما يقومون أيضًا بتربية الماشية من أجل الألبان والدجاج.

على ارتفاع حوالي 1,800 متر فوق سطح البحر، تتميز هذه المزرعة بتربتها الحمراء الزاهية، الغنية بالمواد المغذية لأشجار القهوة. يسمح الارتفاع العالي بدرجات حرارة باردة وهطول أمطار مثالي لنضوج كرز القهوة ببطء. يضيف المنتجون السماد والكمبوست وقشور القهوة والسماد الأخضر لتغذية تربتهم.

بعد أن يجمع المنتجون كرزهم الناضج، يقومون بتسليمه إلى المطحنة. عمومًا، يسافر المنتجون فقط 5 كيلومترات لتسليم قهوتهم، باستخدام عربات اليد والدراجات الهوائية والدراجات النارية. بمجرد وصول الكرز إلى المطحنة، يتم فرز الكرز ثم عصره لإزالة القشرة الخارجية من حبة القهوة. يتم ذلك عبر آلة تضغط الكرز بين أسطوانة دوارة وسطح ثابت. ثم تُنقع القهوة في خزانات إسمنتية لمدة 24 ساعة لتفكيك طبقة المخاط المتبقية. بعد ذلك، تُغسل القهوة بماء نظيف عبر قنوات قبل أن تُوزع على أسرة مرتفعة لتجف تحت أشعّة الشمس المفتوحة لمدة 14 – 21 يومًا، حتى تصل نسبة الرطوبة المناسبة بين 10 – 12.