MERAKI Artisan Coffee
Ethiopia Urabeast Super Natural إثيوبيا أورابيست مجففة
Ethiopia Urabeast Super Natural إثيوبيا أورابيست مجففة
تعذر تحميل توفر الالتقاط
الإيحاءات: فواكه استوائيّة | عنب أسود | سكّر بنّي
المزرعة: محطة برمروز
السلالة: هرلوم (جارك ٧٤١١٢ و ٧٤١١٠)
المعالجة: مجففة
الارتفاع: ٢،٠٣٧ متر فوق سطح البحر
المالك: مزارعين متعدّدين
المدينة: توبوتو، جومورو، وسوكي
المنطقة: قوجي
البلد:إثيوبيا
القصة وراء هذه القهوة
تم تأسيس موقع أورابيست في عام 2017، حيث أُخذ الاسم من "أوراغا" المنطقة التي تأتي منها هذه القهوة، و"بيست" لتعكس معنى الحيويّة و الاستمراريّة في القهوة.
هذه قهوة 100% عضوية، على الرغم من عدم وجود شهادات معتمدة، حيث أن المزارعين ببساطة ليس لديهم المال لتطبيق الأسمدة الكيميائية أو المبيدات الحشرية أو غيرها. تضمن برمروز وجود موظفين زراعيين يعملون عن كثب مع كل مزارع لضمان خصوبة الأراضي الزراعية. قريبًا ستصبح هذه المحطّة معتمدة من تحالف الغابات المطيرة
تدفع برمروز أكثر من سعر السوق لكل كيلوغرام من كرز القهوة، ويُدفع حافز نقدي للمزارعين الذين يجلبون كرزًا أحمر عالي الجودة، مما يضمن جودة أعلى من المتوسط بشكل عام.
تُقطف القهوة يدويًا بشكل انتقائي قبل تسليمها إلى نقاط جمع المطحنة، عادةً لا تبعد اكثر من 5 كم من منازل المنتجين. يؤخذ عناية كبيرة عند التسليم لفصل أي حبوب ناضجة جدًا أو غير ناضجة أو تالفة قبل دمجها مع دفعات أخرى في الطريق إلى المطحنة الرطبة.
خضعت هذه الدفعة لعملية "سوبر ناتشورال" التي تبدأ بحصاد الكرز الناضج بعناية وفرزها للحفاظ على الجودة. بمجرد وصولها إلى المطحنة، يتم فرز الكرز وتوزيعه بالتساوي على أسرة مرتفعة للخضوع للتخمير. يتم ذلك عن طريق توزيع القهوة في ثلاث طبقات بمتوسط توزيع 90 كغ/م². وهذا يسمح بحدوث تخمير معتدل في الطبقات. بعد التخمير، يتم تسوية القهوة بالتساوي وتركها لتجف تحت أشعة الشمس المفتوحة لمدة 19 – 20 يومًا.
يتم فحص مستويات الرطوبة باستمرار لضمان تجفيف متساوٍ للقهوة. بمجرد الوصول إلى نسبة الرطوبة المطلوبة، تُجمع القهوة و تُرسل إلى المطحنة الجافة، التي تقع في العاصمة أديس أبابا، حيث يتم تنظيف القهوة لإزالة الشوائب وتحضيرها للتقشير. تزال القشرة الخارجية و الغشاء الفضي بمساعدة آلة التقشير والتلميع. ثم تُرسل القهوة عبر مصنّف لفصل القهوة حسب حجم البن، ويقوم فاصل الجاذبية بإزالة جميع قطع القهوة المكسورة لضمان الجودة.
