Costa Rica La Luisa Anaerobic كوستاريكا لا لويسا تخمير لاهوائي

يُفصل البن حسب السلالة ودرجة نضج المحصول، مما يتيح إدارة كل دفعة وفقًا لاحتياجاتها الخاصة. كما تُعدَّل كميّة المغذيات والأسمدة لكل دفعة على حدة، لضمان حصول كل مجموعة على رعاية زراعية مخصصة طوال الموسم. قبل الحصاد، يجري الفريق تقييمًا ميدانيًا لتحديد درجة نضج الثمار وتوقيت القطف الأمثل. ثم تُقطف الثمار يدويًا وبانتقائية عند ذروة نضجها مباشرة من الأشجار، مع إيلاء اهتمام دقيق للتجانس والجودة. تُحفظ كل دفعة منفصلة وتُعالج بشكل مستقل للحفاظ على إمكانية التتبع وسلامة المنتج. يخضع هذا البن لمعالجة التخمير اللاهوائي في خزانات محكمة الإغلاق لمدة تقارب ٤٨ ساعة، قبل نزع اللب بطريقة صديقة للبيئة وتجفيفه مع إبقاء الغلاف الهلامي سليمًا. بعد فترة تجفيف أولية قصيرة على ساحات خرسانية، يُستكمل تجفيف البن على أسرّة أفريقية مرتفعة بعناية. عند اكتمال التجفيف، يُقيَّم البن مرة أخرى لتحليل خصائصه في الكوب والتأكد من خلوه من عيوب المعالجة. تضمن خطوة ضبط الجودة النهائية هذه التجانس والوضوح في المنتج النهائي.




حقوق الصورة: Mercanta Coffee Hunters