Brazil Yamava البرازيل يامافا

الإيحاءات: مكسّرات محمّصة | شوكولاتة حليب | سكّر بنّي

المزرعة: يامافا

السلالة: مندو نوفو

المعالجة: مجفّفة

الارتفاع: ٨٥٠ متر فوق سطح البحر

المالك: مارسيو مارتنز فريرا

المدينة: ساو بولو

المنطقة: التا موجيانا

كواحدة من أقدم المناطق المنتجة في البرازيل، كانت موجيانا أيضًا اسم رائد السكك الحديدية الذي ساعد في تسهيل حركة القهوة في جميع أنحاء البلاد. كان هذه القطار يعرف باسم "قطار القهوة". اليوم، لا تزال موجيانا مسؤولة عن بعض القهوة الممتازة في البرازيل، بما في ذلك هذه الدفعة، التي تأتي من يامافا. المزرعة مملوكة ومدارة من قبل مارسيو مارتنز فريرا، الذي في طور تمرير المسؤوليات إلى ابنه، غيليرمي ناصيف مارتنز فريرا. كانت المزرعة في الأصل مزرعة ألبان، وكان بفضل عمل مارسيو وابتكاراته، أن الأرض تم تحويلها لزراعة القهوة بدلاً من ذلك. كانت هذه نقلة ناجحة، حيث تزرع المزرعة الآن ٢٧٠ هكتارًا من القهوة. تضمنت أفكاره المبتكرة إدخال سلالات جديدة من القهوة، وبناء أسرة مرتفعة لتجفيف القهوة عالية الجودة بشكل منفصل لسوق أكثر قيمة. بفضل الدعم من فريقه المجتهد، نمت يامافا بشكل كبير لتصبح مزرعة ممتازة وفعالة.

تتكون هذه الدفعة المحددة من سلالة موندو نوفو وتتم معالجتها باستخدام طريقة التجفيف . بعد الحصاد الدقيق للقهوة في ذروة نضجها، يُنقل الكرز إلى المطحنة. يتم الحصاد في يامافا بواسطة آلة بفضل التضاريس المسطّحة للمزرعة. يساعد ذلك في الكفاءة ويمنح الفريق القدرة على حصاد القهوة عبر المساحة الواسعة من الأرض. بمجرد وصولها إلى المطحنة، يتم فرز الكرز ونشره بالتساوي على الباحات لتجفيفه تحت الشمس لمدة ٤٨ ساعة. بعد الانتهاء من هذه الخطوة الأولى من التجفيف، يتم نقل الكرز إلى مجففات آلية لمدة ٢٠ ساعة أخرى للوصول إلى مستوى الرطوبة المثالي.